I.- Datos Generales de la Asignatura.
Carrera : Medicina Veterinaria
Código de la Carrera : SA03MEDV
Asignatura : Nutrición y Alimentación
Código del ramo o la asignatura : MEDV-
Nivel en que se imparte : Quinto semestre
Línea de formación : Teórico - Práctico
Horas semanales : 6 horas
Modalidad : Presencial
Carácter de la asignatura : Obligatoria
Régimen : Diurno
Pre-requisitos : Microbiología
II. Descriptores de la asignatura
La asignatura busca instruir al alumno en todas las temáticas relacionadas a la alimentación, nutrición y diseño de raciones en animales domésticos.
III. Objetivos
1.- Objetivos generales
- Introducir al alumno en el conocimiento de los fundamentos científicos de la alimentación de los animales domésticos.
2. Objetivos específicos
- Conocer los nutrientes que los animales requieren y los alimentos que los suministran.
- Conocer los procesos fisiológicos (consumo, digestión, metabolismo….) por los cuales los requerimientos son satisfechos, enfatizando en las modificaciones que las características de los alimentos ingeridos provocan en los mismos.
Las bases de la formulación de dietas acordes con las necesidades de las distintas especies animales y en diferentes estados fisiológicos.
3.- Metodología de enseñanza.
La metodología de enseñanza se basará en clases expositivas, clases prácticas, trabajo en grupos, demostraciones prácticas y visitas a planteles y empresas elaboradoras de alimentos para las especies domésticas.
4.- Unidades Temáticas.
Tema 1.- Introducción a la Nutrición Animal.
Tema 2.-Estrategias digestivas de las distintas especies animales.
Tema 3.- Alimento. Los nutrientes en los alimentos. Clasificación de los alimentos. Criterios de clasificación.
Tema 4.- Alimentos concentrados: energéticos y proteicos. Definiciones y principales características nutricionales.
Tema 5.-Aditivos. Clasificación y principales características nutricionales.
Tema 6.- Minerales y Vitaminas, funciones y requerimientos. Trastornos resultantes de deficiencia o excesos de minerales y vitaminas. Interrelaciones entre minerales, vitaminas y otros nutrientes.
Tema 7.- Agua, calidad de ella.
Tema 8.- Carbohidratos. Funciones de los carbohidratos en los animales. Digestión, absorción y metabolismo en monogástricos y rumiantes.
Tema 9.- Proteínas. Funciones de las proteínas en los animales. Digestión, absorción y metabolización de los compuestos nitrogenados en monogástricos y rumiantes.
Tema 10.- Lípidos. Funciones de los lípidos en los animales. Digestión, absorción, transporte y metabolización de los lípidos en monogástricos y rumiantes.
Tema 11.- Metabolismo ruminal y de la vaca lechera
Tema12.- Micotoxinas. Clasificación de micotoxinas. Sus efectos en los animales.
Tema 13.- Trastornos nutricionales. Hipocalcemia, Hipomagnesemia acetonemia, acidosis, alcalosis ruminal, síndrome de movilización grasa.
Tema 14.- Nutrición ternero lactante. Sistema de alimentación del ternero neonato: alimentación liquida, alimentación solida. Destete.
Tema 15.- Conservación de forrajes. Henificación y ensilaje. Residuos de cosecha
Tema 16.- Formulación de raciones. Tabla de requerimientos. Ejercicios y análisis nutricional para especies animales.
5.- Evaluación
La nota final del curso se obtendrá por el promedio ponderado de las calificaciones de acuerdo a la siguiente pauta:
1º Prueba Global…………………. 30%
2º Prueba Global………………….. 30%
Práctico………………………….. 15%
Test sin aviso……………………. 10%
Trabajo de investigación………… 15%
NOTA DE PRESENTACION: 70 %
EXAMEN : 30 %
TOTAL : 100 %
Se exigirá un mínimo de 75 % de asistencia a las clases expositivas y de un 100 % de asistencia a los pasos y salidas practica.
6.- Bibliografía
Obligatoria:
1. Nutrición Animal Bondi, A.A. Edit. Acribia 1989
2. Nutrición Animal Mc Donald. Edit. Acribia 5º Ed. 1995.
3. Bases científicas de la Nutrición y Alimentación de los animales domésticos. Church D.C.
4. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de animales. Uteha Wiley. Church, D.C et al. 1992.
5. Alimentación y Nutrición Animal. Cañas Cruchaga Raúl. Editorial Pontificia U. Católica de Chile. 1968.
6. Composición de Alimentos para el Ganado Bovino. Tercera edición
7. Austral-Min. De Agricultura-Consorcio Lechero-INIA Remehue. 2008.
Complementaria:
1. Tablas de composición y valor nutritivo de alimentos. FEDNA (Fundación Española para el desarrollo de la Nutrición Animal
2. Piccioni, M. 1999. Diccionario de alimentación animal. Editorial Acribia, Zaragoza.
3. Mc Cullough, M.E. 1996. Alimentación práctica de la vaca lechera. Segunda Edición. Editorial Aedos, Barcelona.
